В Казани все есть. Семь заведений с лучшими десертами

С сокращением светового дня и приходом холода организм все чаще требует быстрых углеводов, а у нас становится все меньше сил ему сопротивляться. «Инде» решил, что если есть десерты, то лучшие, и нашел для вас семь мест, выйдя из которых, вы не будете испытывать сожаление или угрызения совести.

Quality Сoffee ЗАКРЫЛИСЬ

Крохотная кофейня с привозными десертами из Москвы и Питера

Quality Сoffee занимает бывшую квартиру на первом этаже старого двухэтажного дома на Лесгафта, сразу за сквером Аксенова. В маленьком помещении, рассчитанном на восемь посадочных мест, готовят напитки на основе эспрессо, альтернативу на редком зерне (например Эфиопии Конга) и фруктово-ягодные чаи. Вся кондитерка в кофейне привозная, причем из других городов. Из Питера доставляют шоколадно-вишневый и мандариново-карамельный брауни от Brave Goodies, из московской паштеларии везут культовые португальские пирожные паштель де ната. Заказывают небольшими партиями, поэтому, если вы ценитель нестандартных вкусовых сочетаний, например бекона и клюквы, банана и чили, тыквы и карри васаби, или грезите о пирожном с заварным кремом из Pasteis de Belém, следите за точечными привозами в соцсетях кофейни, чтобы не пропустить их. Периодически кофейня бывает закрыта в рабочие часы, поэтому уточнить, работает ли она, лучше заранее по телефону.

Кондитерская «Мари Мадлен» ЗАКРЫЛИСЬ

Десерты как искусство

«Мари Мадлен» на Некрасова объединяет производство, просторное помещение для мастер-классов и небольшую кондитерскую на два столика. Мы полюбили Машу Петрову за идеальные макарун, которые распробовали еще в «Свитере», где она начинала свой путь кондитера, а окончательно отдали свои сердца за идеальные эклеры, муссовые десерты, порционные тарты, которые не только выверены по вкусу, но еще и красиво выглядят. Это результат не только таланта, но и обучения у чемпионов мира по кондитерскому искусству Давида Боне и Мишеля Вийома. Дополнительный повод не отказывать себе в десертах ― еженедельная воскресная скидка 20 процентов на все десерты в витрине.

Кондитерская Smorodina Сakes

«Птичье молоко», медовик, «Муравейник» и другие ностальгические десерты

«Птичье молоко» с нежнейшим воздушным суфле и тающий во рту мягкий «Муравейник», после которых вы вряд ли взглянете в сторону фабричных тортов и конфет с аналогичными названиями, ― как минимум две причины, ради которых стоит заходить в Smorodina на Щапова через день. Основательницы кондитерской Яна Гареева и Наталья Тюкульмина делают ставку на классику, знакомую с детства, ― медовик, вафельные трубочки, кексы, пирожное «Картошка», профитроли, но перерабатывают их рецепты так, что они получаются менее жирными и очень легкими. Вся европейская классика в кондитерской тоже есть. Эклеры, тирамису, чизкейки, улитки, брауни, муссы, панна-котта удаются им ничуть не хуже. Но мы рекомендуем обратиться именно ко вкусам детства.

Цветочный магазин и кофейня Moon Wood

Брауни и кексы в окружении цветов

За полгода с открытия цветочный магазин и кофейня окончательно обжились в своем пространстве и теперь можно не только забежать сюда за кофе и элешем, но и посидеть за столиком. С октября гастрономический проект kitchen.9 (их же десерты продают в Skuratov Сoffee) поставляет сюда брауни с арахисом и кофейный кекс, и ради них стоит сюда прийти. В первом интересно яркое сочетание сладкого шоколада и соленого арахиса, во втором ― цельные кофейные зерна, вопреки ожиданию, съедобные. Оба десерта влажные, не пересушенные внутри, чем иногда грешат другие кондитеры.

Кондитерская Davanika

Тарталетки, «Павлова» и чизкейки с лучшим видом на парк «Черное озеро»

Кондитерская, открывшаяся на Черном озере в феврале, с белым интерьером, антикварной мебелью и живыми цветами в горшках, очень быстро стала одной из часто появляющихся локаций в казанском «Инстаграме». Не последнюю роль сыграли и фотогеничные десерты. Наше сердце давно отдано тарталеткам из песочного теста с лимонным кремом, ванильным муслином и клубникой, малиной или голубикой. Муслин напоминает заварной крем, но из-за того, что в его рецепте нет сливочного масла, на вкус он получается гораздо нежнее. Другие самые популярные позиции в Davanika ― десерт из меренги со сливочно-сырным кремом и кремом из маракуйи (он дает кислинку) и клубники, торт «Павлова» (один из лучших в городе) и чизкейки ― шоколадно-ванильный, классический, шоколадный, черничный, лимонный и малиновый.

Truffo

«Осень в Париже» и «Мадам Груше» в кондитерской, какой мы ее представляем по французскому кино

В самой французской из всех казанских кондитерских-пекарен каждый сезон появляются новые десерты. Еще задолго до того, как эклеры стала делать в домашних условиях каждая третья гастроэнтузиастка, лучшие всегда были в Truffo. Шеф-кондитер Гузель Магдиева проходила обучение у французских кондитеров, и один из основных десертов их гастрономической культуры выходит у нее очень легким, с хрустящим, но мягким тестом и воздушным кремом внутри. Если готовы повторить их дома, на сайте кондитерской есть рецепт. Самые удачные, на наш взгляд, сочетания, ради которых стоит сделать лишний раз кардиотренировку, ― лимонный и фисташковый. В новом меню надо обратить внимание на «Осень в Париже» с запеченной тыквой и свежими мандаринами и «Мадам Груше» с желе из кленового сиропа, пралине из фундука и желе с кусочками свежей груши.

Кафе «Хинкальная»

Лучший шоколадный флан в городе

Когда в следующий раз будете выбирать между пхали, сациви, чахохбили и харчо, оставьте место для шоколадного флана. Шоколадный бисквит с начинкой из обжигающе горячего жидкого шоколада и шариком ванильного мороженого — классика французского кондитерского искусства, которая удается поварам кафе с грузинской кухней лучше других в городе. Он получается сбалансированным по вкусу, не слишком приторным, а сочетание горячего шоколада и холодного мороженого ставит правильную точку в окончании трапезы.

Фото: Instagram, обложка — Davanika