Burger
В Казани все есть. Шесть ресторанных открытий конца зимы
опубликовано — 16.03.2018
logo

В Казани все есть. Шесть ресторанных открытий конца зимы

Ризотто с кальмарами, томатный биск, дим-самы с курицей и грибами шиитаке и малиновый раф в новых заведениях города

Интенсивность, с которой в Казани с начала года появляются новые кафе, бары, рестораны и кофейни (раз; два; три; четыре; пять; шесть; семь; восемь), обнадеживает: кажется, городу предстоит более насыщенный, чем несколько предыдущих, гастрономический год. Продолжаем следить за ситуацией, а пока рассказываем еще о шести новых местах, в которых можно пообедать, выпить хорошего вина или поесть почти домашних пельменей.



«И рыба, и мясо»

Небольшое кафе при гастрономе


Проект «И рыба, и мясо» — это четыре в одном: магазин, в котором продают свежие и охлажденные рыбу и морепродукты, фермерские молочные и мясные продукты, крафтовое пиво и стирально-моющие средства с пометкой «био»; кулинария с полуфабрикатами собственного производства; служба доставки ингредиентов для обеда или ужина (рецепты прилагаются); кафе на 12 посадочных мест. Выглядит это так, будто кулинария «Коза-дереза» объединилась с гриль-кафе Chef Lobster. Отличное место для быстрого перекуса качественной едой — открыты «И рыба, и мясо» с 8 утра и до 10 вечера. Меню умещается на одном листке: на завтрак кормят муссом, гранолой и йогуртом (160−190 ₽), на обед — салатом «Ганс» из картофеля, редиса и огурца (110 ₽), том-ямом (пока почему-то без риса и не особенно острым; цена — 450 ₽), пельменями с креветками или мясом рибай (210−240 ₽). Гордость заведения — микроволновая печь с конвекцией Merrychef. В ней рыба, мясо и морепродукты готовятся в собственном соку, и уже через три минуты вы получаете сочное, не пересушенное и равномерно прогретое блюдо с ароматом гриля. Запеченная в Merrychef дорада обойдется в 390 ₽, стейк стриплойн — в 1150 ₽ (правда, есть дорогую еду придется одноразовыми приборами). Также в меню есть смузи за 110−160 ₽ и фреши: морковный со сливками стоит 120 ₽, грейпфрутовый — 230 ₽.

Адрес:

ул. Чистопольская, 20б

Время работы:

ежедневно с 8:00 до 22:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: нет
Парковка: есть

Instagram

Кофейня Coffee Bean

Новая кофейня московской сети — на этот раз в центре города

Удивительно, что при всей популярности «Кофе-бин» на Ямашева второе заведение сети в Казани открылось только через десять лет после первого. Мы уже писали в телеграм-канале «Инде / город», что интерьер в новом месте получился очень тактильным: все поверхности — бетонные стены, кожаные подлокотники, деревянные столешницы — хочется немедленно потрогать. Как и на Ямашева, в кофейне на Университетской один зал. У дальней от входа стены — небольшой подиум с ограждением (за столиками в этой зоне чувствуешь себя более уединенно). Другой угол для интимной обстановки — ниша напротив шкафа с кофе, где места отделены друг от друга металлической сеткой. Коммунальный высокий стол на 16 гостей занимает центральную часть зала и визуально объединяет две зоны — стойку, за которой готовят напитки на основе эспрессо и альтернативный кофе, и зал со столиками. Места у высоких, почти в пол, окон заняты стойками, у входа — детский уголок с карандашами, альбомами и игрушками из IKEA. Меню такое же, как в остальных заведениях сети: капучино стоит 120−190 ₽, американо 90−145 ₽, топленый кортадо 120−207 ₽, харио 147 ₽, аэропресс 119 ₽. Десерты обойдутся от 49 ₽ за макарун до 247 ₽ за тирамису. Наш традиционный выбор — чай с чабрецом (249 ₽ за чайник) и тост с тунцом, в который бариста добавляют пюре из стеблей сельдерея (169 ₽).

Адрес:

ул. Университетская, 10а

Время работы:

понедельник — суббота с 8:00 до 23:00, воскресенье с 9:00 до 23:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: есть
Парковка: нет

Instagram

Кафе «Тимьян»

Заведение с авторской кухней, приятным интерьером и собственной парковкой на Пушкина

Чуть больше месяца назад в крыле дома по Пушкина, 21, где несколько лет работала пиццерия Don Italiano, открылось кафе «Тимьян». Автор меню — владелец и шеф-повар заведения Дмитрий Борисов. Почти все блюда — фьюжн средиземноморской кухни и кухонь мира. Брускетты (180−190 ₽), паста (390−590 ₽), ризотто (445−570 ₽), биск (345 ₽) соседствуют с сэндвичами (190−230 ₽), теплым салатом с говядиной в азиатском стиле (290 ₽), борщом с фасолью и перепелкой (235 ₽) и стейком рибай (900 ₽). В будни здесь готовят бизнес-ланчи с салатом, супом, горячим блюдом, небольшим десертом и бокалом морса за 350 ₽, а на остальное меню действует скидка 30 процентов. Мы пробовали томатный биск, пасту с форелью и овощами, бизнес-ланч с винегретом, ухой и белой рыбой с рисом и к качеству кухни не имеем ни единой претензии. Если любите сладкое, обязательно закажите лаймовый «Наполеон» по смешной цене в 110 ₽. Еще один аргумент в пользу бизнес-ланча в «Тимьяне» — наличие собственной парковки. Пожалуй, единственный минус заведения, кроме не самых демократичных цен, — пахнущая трубами невкусная вода, на которой готовят чай (официанты пообещали донести информацию до руководства). По вторникам в «Тимьяне» весь день 30-процентная скидка на пиво в розлив, а по средам — на коктейли. Акции на коктейли (в меню они стоят от 200 ₽ за мартини с тоником до 350 ₽ за мятный джулеп или «Маргариту») действуют в выходные: скидку в 30 процентов дают с 10 вечера и до закрытия кафе.

Адрес:

ул. Пушкина, 21

Время работы:

воскресенье — четверг с 11:00 до 23:00, пятница — суббота с 11:00 до 2:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: есть
Парковка: есть

Instagram

Кофейня Ukume

Крохотный киоск в метро

Чуть больше месяца назад в одной из «стекляшек» на выходе из метро «Яшьлек» в сторону Московского рынка и Волгоградской открылась кофейня Ukume. Буквально на шести квадратных метрах бариста варят неплохой эспрессо из зерен москвичей Coffee Owl Roasters и местной «Нефти», используя кофемашину Simonelli. К напиткам продают десерты от «Козы-дерезы». Вскоре в меню планируют ввести альтернативу. Сиропы для цитрусового, медового, малинового рафа и карамельного латте (130−150 ₽) здесь готовят сами, поэтому в напитках нет приторной сладости и яркого химического аромата. Цена американо в Ukume — 90 ₽, капучино — 100−120 ₽, какао — 70 ₽, листовой или иван-чай можно взять за 40 ₽, безалкогольный глинтвейн — за 100 ₽. По будням кофейня открыта с 7:00.

Адрес:

м. «Яшьлек», вход в метро № 1

Время работы:

понедельник — пятница с 7:00 до 20:00, суббота с 8:00 до 19:00, воскресенье с 9:00 до 19:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: есть
Парковка: есть

Instagram


Ресторан «50/8»

Винный ресторан с огромным, но пустым залом

С ветераном казанского общепита Dream Cafe на пересечении Маркса и Жуковского давно надо было что-то делать: минимум — устроить капитальный ремонт, максимум — изменить концепцию. Видимо, это понимали и владельцы, и в начале 2018 года на его месте открылся ресторан «50/8» с неплохим выбором вина по бокалам и авторской кухней от шеф-повара Алексея Давыдова. Конечно, в меню не обошлось без салата «Цезарь» (470 ₽), но без него открытие ресторана в Казани подобно самоубийству. Зато есть микс-салат с печеной тыквой и козьим сыром (380 ₽) и нисуаз со свежим тунцом (510 ₽), ризотто с кальмарами (530 ₽), чили кон карне (390 ₽) и жареный судак с битым картофелем (460 ₽). Официанты рекомендуют попробовать блюда из гриль-меню: например дорада (750 ₽ / шт.), говяжий язык (990 ₽), стейк рибай (1900 ₽), но цены на них кажутся завышенными. В винном меню, которое как минимум наполовину состоит из напитков, поставляемых крупнейшим российским дистрибьютором Simple Wine, есть итальянский гави (310 ₽ / 125 мл), немецкий рислинг (350 ₽ / 125 мл), калифорнийское шардоне (240 ₽ / 125 мл) и — редкость для казанских заведений — австрийский грюнер (240 ₽ / 125 мл). На дижестив рекомендуем портвейн (всего 180 ₽ / 50 мл).

Впрочем, труд шеф-повара и сомелье под вопрос ставит совершенно неуютный интерьер. Пока непонятно, будут ли владельцы что-то менять, но сейчас это огромный зал с краснокирпичными стенами и колоннами и большим количеством посадочных мест, который практически никак не зонирован и не декорирован. И даже большие окна с откосами, выкрашенными в черный, не спасают ситуацию. В городе очень мало заведений с большим ассортиментом вина по адекватной цене, соседствующим с полноценной кухней, поэтому будет очень жаль, если заведение закроется из-за недочетов в интерьере.

Адрес:

ул. К. Маркса, 50/8

Время работы:

ежедневно с 12:00 до 0:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: есть
Парковка: нет

Instagram

«Пельмения»

Заведение с пельменями со всего мира и сухими винами по бокалам

Пельменная из Питера открылась в начале февраля в здании бывшей гостиницы «Казань» на Баумана, 9 — по соседству со Skuratov Coffee (и там все еще остается место для нашей идеи с пиццей и винотекой!). В меню «Пельмении» — интерпретации блюда из начинки, завернутой в тесто, со всего мира: есть русские пельмени (160 ₽ / 10 шт.), манты с тыквой и морковью и с говядиной и бараниной (140−240 ₽ / 3 шт.), хинкали с бараниной (220 ₽ / 3 шт.), равиоли со шпинатом и рикоттой и с лососем и сыром маскарпоне (260−360 ₽ / 5 шт.), гедза с креветками и яблоком (150−300 ₽ / 5 шт.), дим-самы с курицей, грибами шиитаке и стеблями бамбука (200 ₽ / 5 шт.), ханумы со шпинатом и баклажанами (150 ₽ / 3 шт.) и вареники с картофелем и с творогом (150 ₽ / 5 шт.). Блюда подают со сметаной или соевым соусом, но если этого недостаточно, можно заказать дополнительный топпинг — например мацони с чесноком и укропом или зеленый чили за 50 ₽. К основному блюду предлагают овощные «аперитивы» — ассорти из черри, перца и сельдерея (140 ₽), квашеную капусту (100 ₽), сельдь с картофелем (140 ₽), крем-супы за 160−200 ₽ и десерты по божеским ценам (тирамису, чизкейк, морковный торт стоят 150 ₽). По будням с 11:00 до 16:00 на всю еду действует скидка 30 процентов.

От других подобных заведений «Пельмению» отличают, во-первых, приятный интерьер, а во-вторых, карта бара, в которой после сидра, элей, стаутов и вайсов идет сухое просекко за 1850 ₽ / бутылка и неплохие вина по бокалам (например отечественный рислинг за 110 ₽ / 150 мл, который мы открыли для себя в «Истине»). «Пельмения» видится идеальным местом для завершения пятничного марш-броска по барам, когда хочется чего-нибудь горячего и жирного. Жаль, что по выходным заведение работает только до двух ночи.

Адрес:

ул. Баумана, 9а

Время работы:

понедельник — четверг с 10:00 до 22:00, пятница — суббота с 10:00 до 2:00, воскресенье с 10:00 до 22:00

Безналичная оплата: есть
Wi-Fi: есть
Парковка: нет

Instagram

Фото: Instagram
Обложка: ресторан «50/8»