Burger
Новое место. Баоцзы, жареный карп и блюда из субпродуктов в «Нихао»
опубликовано — 17.10.2018
logo

Новое место. Баоцзы, жареный карп и блюда из субпродуктов в «Нихао»

Кухня Северного Китая на перекрестке улиц Пушкина и Горького

Первая неделя октября продолжила бум осенних открытий. В первых числах месяца в бизнес-центре «Пушкинский» на месте кафе Lounge 3D Cinema открылся ресторан китайской кухни «Нихао». «Инде» рассказывает, кто и для кого открыл это место и что здесь стоит пробовать.



В Казани до недавнего времени было два заведения, специализирующихся на китайской кухне, — один из старейших городских общепитов «Танду» на улице Назарбаева с блюдами востока (лу-цай), юга (юэ-цай), юго-востока (хуайнь-цай) и севера (хуаянь-цай) Китая и «Китайская кухня» на Парина, представляющая северо-восточную кухню. Здесь почти не говорят на русском языке: в любое время большинство столов в первом зале занято студентами из Китая и Кореи, которые общаются на китайском, английском или русском. Заказы у них принимает девушка из Армении, которая долгое время прожила в Китае и бегло говорит на китайском языке. Это говорит в пользу заведения — если ресторан с национальной кухней востребован именно у «своих», значит, здесь правильные блюда.

«Нихао» открыл предприниматель родом из Китая Дао Лу, который живет в Казани уже четвертый год. Основным лейтмотивом для создания собственного заведения стала нехватка родной кухни в нашем городе.

Дмитрий Мыльников

управляющий рестораном «Нихао»

Я познакомился с Дао Лу, когда он переехал в Казань из Москвы. Тогда у меня было агентство недвижимости, и я помог ему найти квартиру в аренду. Несколько месяцев назад он обратился ко мне с просьбой найти помещение под ресторан. Мы довольно долго выбирали место, в итоге остановились на БЦ «Пушкинский». Нам приглянулась локация — это самый центр города, рядом находится консерватория, в которой учится много студентов из Китая. Некоторым кажется, что здесь неудобные подъездные пути, но совсем рядом, на Жуковского, есть городской паркинг. К тому же мы можем предложить припарковать машину на подземной стоянке бизнес-центра.

До «Нихао» помещение занимало кафе Lounge 3D Cinema с довольно мрачным интерьером. У них были занавешены окна, а мы их открыли: учитывая, что на улице Горького небольшой поток людей, неправильно с точки зрения бизнеса, что они не могут заглянуть внутрь. Часть интерьера мы оставили — например звукоизоляцию во втором зале. Красный и синий цвета, которые использованы в отделочных материалах, — традиционные для Китая, они перекликаются с общим настроением заведения.

Вместительный первый зал сделали очень демократичным — здесь стоят простые деревянные столы и лавки. На стенах — обои с бытовыми зарисовками и принтом Великой Китайской стены. Здесь же стойка, за которой можно расплатиться. Отдельный зал с окнами рассчитан на 20−25 человек, в центре — традиционный стол с крутящимся стеклянным блином посередине (он нужен, чтобы было удобно передвигать блюда соседу). Второй отдельный зал чуть поменьше — за столом с комфортом разместятся 8−10 человек. В обоих залах — караоке, которое на Востоке сопровождает чуть ли не каждый шумный ужин с друзьями.

На кухне работают повара из Пекина, в основном это родственники Дао Лу — мама, дядя, тетя, двоюродный брат. Возможно, поэтому и складывается ощущение, что ты пришел в гости к своему приятелю. «Домашний» антураж дополняют бойлеры с водой, стоящие тут же на лавках, и контейнер с рисом. Как только придет недостающее оборудование, их уберут. На наш взгляд, именно эта непричесанность придает «Нихао» очарование.

Меню в ресторане получилось огромным — всего 116 позиций, все они пронумерованы. Это сделано для удобства заказа: клиент пишет номер выбранного блюда, что исключает ошибку при передаче заказа на кухню.

— Китайцы, которые живут в Казани, приходят к нам за вкусом домашней еды, — рассказывает Дмитрий. — Прямо под нами работает «Кишмиш», бизнес-ланч там стоит 155 рублей, но студенты из Китая все равно идут к нам за ланчем за 300, потому что это та еда, по которой они скучают.

Здесь готовят как очень специфические позиции — например «когти Феникса» (или попросту куриные лапки), бычьи хвосты в красном вине, свиные желудки с огурцами или жареные свиные кишки, — так и блюда, которые стали визитной карточкой китайской кухни по всему свету: жареный карп, цыпленок гуанбао, маринованные огурцы, жареный арахис. Острота определяется количеством перчиков напротив названия блюда. Максимум — три перчика, но надо быть осторожным: нежный сладко-острый цыпленок гуанбао с перцем, луком и арахисом, напротив которого нарисован всего один перец, показался гораздо острее обжаренных кусочков говядины с тремя пиктограммами перца. Смело рекомендуем пробовать эти два блюда (номера 076 и 038 соответственно), а еще — тушеные свиные ребрышки с помидорами (№ 052), баранину, жаренную в масле с луком-пореем (№ 042), жареный арахис (№ 002) и сельдерей с соевой спаржей (№ 016). Последние шесть страниц меню почти целиком отданы под позиции без мяса и рыбы — это лапша с кунжутной пастой, жареный тофу, жареная цветная капуста, тушеные баклажаны, жареный кисло-острый картофель и другие вегетарианские и веганские блюда. К каждому заказу бесплатно предлагают черный или зеленый чай в чайнике.

— Меню получилось действительно очень объемным, — делится Дмитрий. — Сейчас мы думаем о том, чтобы немного его уменьшить. Какие-то позиции востребованы меньше, для других сложно найти продукты на местном рынке. Меня радует, что экзотические, на взгляд россиянина, блюда здесь пользуются стабильным спросом — буквально на днях было сразу семь заказов на блюда из свиных кишок. Местные жители, по-моему, больше ориентируются на картинки — заказывают то, что им показалось симпатичным на фотографии.

Что есть:

Сельдерей с соевой спаржей

320 ₽

Жареный арахис в кисло-сладком соусе

280 ₽

Карп в золотом бульоне

750 ₽

Тушеная баранина в соевом соусе

750 ₽

Свиные почки с перцем

550 ₽

Цыпленок гуанбао

480 ₽

Острый запеченный карп

138 ₽ / 100 г

Жареный соевый творог

380 ₽

Лапша под соусом чжацзян

350 ₽

Лапша с помидорами и яйцом

280 ₽

Жареный рис по-кантонски

320 ₽

Пельмени с говядиной

320 ₽ / 20 шт.

Баоцзы с говядиной

50 ₽

Вареный рис

30 ₽

Адрес:

ул. Пушкина, 52

График работы:

ежедневно с 10:00 до 22:00