В Казани все есть. Восемь кафе, кофеен и ресторанов, открывшихся в первой половине зимы

Суетливый декабрь и празднично-ленивый январь не помеха для казанских рестораторов. Мы уже писали об открывшихся в эти два месяца заведениях — барах La Nina, Porto Ronco, «Нить» и Kommunalka, ресторане-сыроварне Cheeseria и Manufact. В новом обзоре — еще девять мест, которые открылись после ноября.

Breadly

Кафе-пекарня у Кремля

Breadly на Кремлевской — первая в Казани пекарня-кафе, открывшаяся по франшизе родом из Узбекистана. На полках — свежеиспеченный тартин (хлеб с пушистым мякишем и хрустящей корочкой), ржаной литовский, багеты, круассаны, «улитки». Основательница франшизы Диора Каримова отучилась в Le Cordon Bleu и открыла пекарню в Ташкенте, второе заведение появилось в Астане, а третье — в Казани. Редакция «Инде» тестировала с пекарями и этническими французами круассаны, которые доступны в Казани. Эксперимент показал, что только два из восьми образцов похожи на оригинальный французский продукт. Вероятно, Breadly изменит ситуацию — здесь их готовят на дорогом сливочном масле President (поэтому и стоят они 140 ₽). Получаются образцовые круассаны — с широкими порами, поджаренной корочкой, легко расслаивающимся верхом. В холодильнике-витрине — весь классический набор десертов кондитерской: чизкейки, клафути, медовик, брауни, тирамису (210−270 ₽). Под названием Sweet Cloud скрывается большая меренга цвета тиффани, которая на поверку оказывается слишком жесткой.

Чуть ли не четверть меню отдана под завтраки, которые подают здесь до 21:00. Рекомендуем сытную «Калифорнию» с яйцом пашот, хлебом тартин, авокадо, шпинатом и цитрусовыми или Breadly с омлетом, семгой, картофельным оладушком и вялеными томатами (оба по 430 ₽). Из основного меню можно попробовать зеленый крем-суп из шпината и зеленого горошка (310 ₽), салат Maya с инжиром, сыром дорблю и грецкими орехами (330 ₽) и сэндвич на хлебе тартин с куриной грудкой гриль, вялеными томатами и огурцом (240 ₽). Не ждите высокой кулинарии или изысканных сочетаний, но все блюда вкусные. Все перечисленное плюс приятная обстановка делают Breadly отличным местом для туристов, гуляющих по Кремлевской, или для горожан, желающих перекусить после катания на коньках в парке «Черное озеро».

Apollо Cafe

Кафе с ранними завтраками на Щапова

Apollo Cafe открылось в начале декабря на месте бургерной «Мягкие булки». Интерьер почти не изменился — стены перекрасили в белый цвет, а барную стойку перенесли к другой стене. Apollo кормит завтраками с 7:00, а с 10:00 здесь готовят основное меню (наверняка заметили успех соседей Smorodina Cakes — в любое время дня у них полная посадка). Утром рекомендуем заказывать сырники с рикоттой и малиновым кремом (190 ₽), драники с семгой и сметаной (190 ₽) и пышную бельгийскую вафлю с томленной в меду грушей с корицей и яблоками (155 ₽). Для вегетарианцев и веганов есть шейки на основе мякоти тропических фруктов — манго, маракуйи, гуайявы (250 ₽ / 350 мл). Основное меню повторяет все популярные позиции других заведений — в нем классический «Цезарь» (295 ₽) соседствует с салатом с утиной грудкой (410 ₽), куриная лапша с клецками (180 ₽) — с том-ямом (290 ₽), форель с киноа (395 ₽) — с пастой с семгой и лимонным соусом (375 ₽). Тем, кто предпочитает перекусы, а не полноценные обеды, предлагают буррито (330 ₽), киш с горбушей (270 ₽) и клаб-сэндвич с курицей и бульоном (270 ₽). Все десерты заказывают в кондитерской Al Reze.

Ukume

Миниатюрная кофейня, спрятанная на Университетской

Изначально Ukume открылась в начале прошлого года на станции метро «Яшьлек». Но ценителей хорошего кофе из зерен «Нефти» и Coffee Owl Roasters и выпечки и десертов из «Козы-дерезы» в этом районе оказалось не так много, поэтому владельцы переехали в центр — на Университетскую, где постепенно формируется «кофейный кластер» — поблизости расположены «Нефть», Coffee Bean, Manufact и вездесущий Coffee Like. Ukume заняли симпатичное помещение на втором этаже здания, в котором расположен I-bar (чтобы попасть в кофейню, надо зайти в офисный центр, подняться на второй этаж по зеркальной лестнице и свернуть налево). В меню — классические и авторские кофейные напитки без излишней приторности (особенно рекомендуем лавандовый раф за 190 ₽), круассаны, «косички» и «улитки». Сюда здорово заглянуть в течение рабочего дня, чтобы немного расслабиться в домашней атмосфере, или встретиться вечером с друзьями.

«Chef, блин»

Блины со сладкими и сытными начинками на станции метро «Яшьлек»

Место, которое освободилось на станции метро «Яшьлек» после того, как оттуда съехала кофейня Ukume, почти сразу занял Ирек Халиков — бывший шеф-повар ресторана «Рашпер» (в сентябре заведение объединили с пиццерией Don Italiano и «Мамаджаном» и сделали из него Food Market с концепцией true cost). В «Chef, блин» Ирек печет очень вкусные, в меру плотные и масляные блины, добавляет к ним сытные (курица, сыр, ветчина, помидоры, грибы, говядина, картофель фри) или сладкие (банан, сгущенка) начинки, упаковывает как шаурму и отдает с собой. На выходе получается идеальный местный стритфуд. Цены — от 50 до 155 ₽. Если будете рядом, обязательно загляните.

Hot Pho

Фо-бо, манго-шейк и не только в «Тандеме»

В середине декабря на обновленном фудкорте ТРК «Тандем» открылся второй Hot Pho (напомним, что Hot Pho в «Парк Хаусе» стал первым в прошлом году кафе вьетнамской кухни в Казани, в котором подают фо-бо). Заведение «встроено» в общий ряд с «The Телки», «Заварухой», «Блинком» и другими участниками фудкорта, но Hot Pho легко найти по белой звезде на красном фоне и неоновому меню с фотографиями блюд. Фо-бо и манго-шейк здесь стабильно хороши, еще можно попробовать рис с обжаренными морепродуктами «Ком Сао Хай Сан», стеклянную лапшу с курицей, говядиной, креветками или тофу «Миен Сао», салат «Бун Чон» с тофу или спринг-роллы с креветками, манго и зеленью.

Бар «Сетка»

Камерный бар с отличной кухней в Старо-Татарской слободе

В начале нового года на коктейльной карте Казани появилось еще одно место. Новый бар «Сетка» во дворике дома на Каюма Насыри, 3 (здесь же находятся бар «Культ» и ресторан «Генацвале») открыли Руслан Губайдуллин и Айдар Хасанов, ответственные за «Культ». Небольшое помещение напоминает квартиру друзей, увлекающихся едой и напитками, с радушным хозяином за барной стойкой (это Карл Ливанов, прошедший школу ReLab, Big Butcher Grill & Bar и «Культа»). Все смешанные напитки идеально подобраны к кухне, главное — прислушаться к совету барменов (все коктейли в «Сетке» стоят 400 ₽). Кухней руководит Денис Фадеев, работавший в 2016−2017 годах вместе с Булатом Ибрагимовым в Kama (поэтому сюда стоит приходить тем, кто скучает по закрывшемуся в марте 2017 года рестобару). Меню небольшое — пять закусок, один суп и четыре горячих блюда ухитряются готовить на крошечной площади и с минимумом техники. Мы рекомендуем начать с салата с хурмой и кониной (380 ₽) или закуски из лосося с огурцом и йогуртом (490 ₽), а продолжить судаком с цукини и каштаном (590 ₽) или нежной курицей с бататом и черноплодной рябиной (440 ₽).

Пока бар работает в техническом режиме. Попасть сюда можно только по предварительной записи через «Инстаграм», а к оплате принимают только наличные.

KGB Burgers

Лучшие бургеры с халяльным мясом теперь на Квартале

KGB на Ямашева — третья бургерная Дамира Шайхутдинова и Никиты Гуру. Первая (на Красной Позиции) успешно работает, вторую (на Московской) закрыли в прошлом году. Интерьером в новом филиале занимались, как обычно, самостоятельно: доски для потолка команда искала по разрушенным деревянным домам, часть столиков сделаны из деревянных спилов. Самая сильная сторона KGB — это бургеры, рекомендуем вспомнить об этом, заказав Must Have с телятиной (240 ₽). Если захочется суп, берите том-ям с креветкой и треской (480 ₽), а если что-то полегче — кесадилью с курой (250 ₽) или вегурму (250 ₽). В меню есть позиции для вегетарианцев и пескетарианцев — кесадилья с фасолью, вегурма с сулугуни, сырбургер, сэндвич с кальмаром, бургер с треской. Работает доставка.

Ресторан «Сулугуни»

Вместительный ресторан-сыроварня напротив XL

Ресторан грузинской кухни с сыроварней — новый проект команды паназиатского кафе OmNomNom. Команда планировала запустить проект к чемпионату мира по футболу (следить за новостями можно было в инстаграм-аккаунте gonzo_project), однако что-то пошло не так — ресторан открыли аккурат перед Новым годом. Получилось довольно просторное помещение с современным интерьером. В декоре нет никакой переклички с Грузией, некоторые элементы (перегородки у столов для больших компаний) напоминают об OmNonNom. В конце зала за стеклом расположена сыроварня — в ней готовят чечил, имеретинский сыр и сулугуни. Обязательно пробуйте коллекцию выдержанных сыров.

Шеф-повара Ингу Ахвердову пригласили из Грузии. В меню вся классика грузинской кухни — аджапсандали, пхали, джонджоли (соленье, приготовленное из одноименного растения), чахохбили, оджахури, чкмерули (цыпленок в остром сливочном соусе). Закуски стоят 250−300 ₽, горячие блюда — 320−470 ₽. Рекомендуем заказать салат по-грузински с орехами из помидоров и огурцов и нежно-острый чашушули из телятины с запеченными овощами и острым соусом. Если любите хинкали, не пропустите — здесь они с розовой и мягкой бараниной (50 ₽ за штуку). Отдельно представлены блюда, которые готовят на мангале, — шашлык из цыпленка, свинины, баранины, каре барашка, люля-кебаб, овощи и грибы на гриле.

В карте бара — хороший выбор вин (в том числе, разумеется, грузинских). Есть, например, набирающее популярность «оранжевое» вино — ркацители квеври. Кроме того, доступны авторские коктейли — вариации на классику: «Грузинский негрони» с бренди, настоянном на кураге, или «Локальный гимлет» с маслом кардамона. Вердикт: приходить большой компанией или семьей, заказывать всего понемногу и пробовать.