Досмотр с пристрастием. Отсутствие алкоголя и сдачи, псевдокитч и кипящий бульон в казанских заведениях

За 10 месяцев работы в рубриках «Новое место» и «Хорошее место» «Инде» рассказал о 24 точках общественного питания, которые открыли предприимчивые казанцы. Мы договаривались о разрешении на съемку до официального открытия заведений, терпели недовольство владельцев, когда честно рассказывали о неудачном меню или китчевом интерьере, толстели и изредка страдали от несварения. Скажем больше: мы не переставали следить за судьбой заведений даже после выпуска статьи о нем. Итак, настало время ревизии: «Инде» повторно прошелся по заведениям, открывшимся больше двух месяцев назад, чтобы проверить, все ли там по-прежнему хорошо (или плохо).

В этом тексте нет пекарни Pigeon bakery, корнера с мороженым Happy Ice Roll, бельгийской брассерии Leuven, кофеен «Ураган Сарай», «Кафетериус», «Пить кофе» и «Нефть», ресторанов P.Love и «Марусовка», потому что если там и произошли какие-то изменения, то к лучшему. Кроме того, в материале нет кафе «Кабинет» и D.O.M — там тоже все по-прежнему.

В начале сентября мы нахваливали крохотный фастфуд с правильной ближневосточной шавермой без кетчупа, майонеза и капусты за 100 рублей. Прошло два месяца, и заведение стало работать с перебоями: несколько раз, проезжая мимо поздним вечером (заведение работает до 0:00), мы замечали, что там не горит свет и не жарится фалафель, да и в обеденное время по воскресеньям пару раз оставались без порции любимого кебаба на тарелке. Если фастфуд все же открыт, то у вас есть все шансы на бесплатный обед: в последний раз в «Ливанке» не нашлось сдачи с 1000 рублей, и нас отпустили с миром, попросив занести деньги на днях. Мы честно пытаемся, но каждый раз, когда оказываемся в том районе, фастфуд закрыт без объяснения причин.

Из приятного: шаверма по-прежнему вкусная, цены не выросли.

В новом «Диване» нам нравится почти все ― и расположение на Квартале, и соседство с цветочным магазином, и латте «Пряная тыква». Только одна претензия: ребята, заказывайте крышки для стаканов впрок! Потому что, когда идешь по раздолбанному асфальту улицы Мусина с незакрытым латте «Пряная тыква» или жасминовым рафом, напиток равномерно расплескивается на перчатки, шарф и пальто. И это неприятно.

Кафе в ЖК «Гринвич» открылось в первых числах сентября — кухня работала, а бар — нет. Нам обещали, что вино, которое, судя по названию, занимает первое место в пирамиде ценностей заведения, появится через 21 день после открытия. Прошло 64 дня, но алкоголя в кафе так и нет, и официанты не могут ответить на вопрос, почему. Временным выходом из ситуации стал пробковый сбор в размере 300 рублей, но хочется уже пить полусухое за 199 рублей / бокал, а не идти в ночи в ближайший «Арыш Мае» на Космонавтов, 49А за сладкими и полусладкими винами сомнительного вкуса Vigrosso.

Мнения сотрудников редакции о лапшичной, открывшейся на месте бывшего кафе «Кафедра», разошлись с самого начала. Большинство выступило резко против толстой самолепной лапши и тотемного животного заведения ― кота Тини, другие были лояльны и хвалили оригинальный интерьер и подачу. Когда две недели назад «Лапшон» объявил, что закрывается на ремонт, чтобы сделать помещение «еще круче, уютнее и комфортнее», мы решили дать заведению второй шанс. На второй день после нового открытия мы пришли в «Лапшон», чтобы посмотреть на интерьер, оформленный в «новомодном веянии» китча (именно так команда позиционировала изменения в инстаграм-аккаунте), а заодно узнать, не изменилась ли кухня в лучшую сторону. Нет, не изменилась. Лапша по-прежнему слишком толстая и предательски сползает с вилки или палочек, а еще совершенно безвкусная — хоть добавляй в нее шпинат или чернила каракатицы, хоть нет. Подносы, в которых подают еду, к сожалению, тоже остались прежними: бортики слишком высокие, есть неудобно.

В день нашего визита «Лапшон» работал в обычном режиме, но выглядело все как техническое открытие: такое ощущение, что в заведении так и не успели доделать ремонт. Предполагалось, что стойки, расположенные перпендикулярно окну, подойдут для больших компаний, но на деле за ними с трудом уместились пять человек из редакции. Под столами нет крючков для сумок и рюкзаков — за это ставим отдельный жирный минус. Лиловые стены, набор разноцветных ящиков, приколоченных к стене, и новый тотем в виде голого манекена по имени Рауль уюта лапшичной не добавили. Хотя, если под китчем понимать бездумное и бессистемное нагромождение цветов, мебели и разных элементов декора, то у команды «Лапшона» действительно получилось воссоздать это «новомодное веяние».

Синий фургон с бургерами и лапшой пропал с обычного места у Чаши в начале осени. Ходили слухи, что предприимчивые казанцы продали его в Сочи, куда ездили кормить участников и зрителей фестиваля «Новая волна» в конце августа. Мы связались с одним из владельцев фудтрака Михаилом Куракиным и узнали, что кафе на колесах по-прежнему принадлежит тем же хозяевам, просто по дороге из Сочи в Казань фургон оставили в Москве для небольшого ремонта. По словам Михаила, когда машина вернется домой, ее будут использовать для выездных мероприятий, а зимой владельцы попробуют договориться о месте около Народного катка или Ледового города напротив театра кукол. Пока Михаил и его партнер Азат Сайфуллин ищут помещение для нового кафе и планируют купить и переоборудовать под фудтрак еще один фургон.

В Top Hop появился бизнес-ланч ― это плюс. Только что приготовленный бульон в бизнес-ланче невозможно выпить даже после того, как ты съел все остальное — картошку фри, салат кол-слоу и чизбургер, ― он просто не успевает остыть и по-прежнему обжигает язык и небо. И это минус. Пакеты, в которые упаковывают бургеры, чтобы они не расползлись в руках у гостя, очень быстро расползаются сами под действием обильного жирного соуса ― и это второй минус. Правда, управляющий партнер бара Алексей Якимов обещает, что скоро эта партия пакетов закончится и следующая будет лучше. Обязательно проверим.

Единственная претензия к вегетарианскому фастфуду на Университетской ― это отсутствие терминала для оплаты картой. Оплатить заказ можно через «Сбербанк Онлайн», но Сбербанк пока не стал (и не станет) монополистом на татарстанском рынке банковских услуг, а тем, кто пользуется картами других банков, здесь ничем помочь не могут. Единственная перемена в заведении: в социальных сетях кафе теперь можно найти под новым именем ― Eco Food.

Фото: Даша Самойлова