Выбор «Инде». Четыре бюджетных кафе среднеазиатской кухни

«Инде» регулярно рассказывает о бюджетных гастрономических удовольствиях Казани. В прошлом году мы выпустили всеобъемлющий гид по шаурме и не менее подробный текст о результатах нашей экспедиции по рюмочным. Теперь настала очередь дешевых кафе, в которых подают самсу, пахлаву, шурпу и другие блюда среднеазиатской кухни. В Казани десятки подобных заведений — мы не пытались охватить их все, а выбрали четыре места, в которых не раз бывали сами. Если вы знаете другие подобные классные кафе, расскажите о них нам (сделать это можно в конце материала).

«Самса № 1»

«Самса № 1» располагается в красном кирпичном здании на пересечении улиц Габдуллы Тукая и Галиаскара Камала. В меню — стандартный набор блюд восточной кухни: несколько видов самсы из тандыра (60−70 ₽), к которой по желанию подают острый соус собственного приготовления, люля-кебаб (90 ₽ за 150 г), шашлыки из курицы и говядины (90−130 ₽), манты (140 ₽ за 400 г), шурпа, лагман, узбекский рисовый суп мастава и чавари (110−140 ₽). Есть вкрапления европейской кухни, например салаты «Цезарь», греческий и другие (50−60 ₽). Идти за ними сюда вряд ли стоит, зато все восточные блюда, что мы пробовали, оказались вкусными (неудивительно, что здесь почти всегда много людей). Наши фавориты — самса, чавари, куриный шашлык и шурпа с говядиной. Ожидать фантастического сервиса или красивой подачи, разумеется, не стоит — все-таки это бюджетное бистро. Но со своей задачей — накормить блюдами среднеазиатской кухни за скромный ценник — «Самса № 1» справляется на ура.

Адрес: ул. Г. Тукая, 7
График работы: круглосуточно

Оплата: наличными или картой

«Урумчи»

Кафе уйгурской кухни «Урумчи» поражает прямо со входа: за дверью в крошечное, примыкающее к Султановской мечети помещение скрывается двухуровневый зал. На верхнем этаже принято снимать обувь и есть с низких столов, сидя на подушках. Внизу — зал со столами и диванчиками для тех, кто предпочитает «европейский» способ приема пищи. «Википедия» сообщает, что уйгуры — тюркский коренной народ Восточного Туркестана (ныне Синьцзян-Уйгурский автономный район КНР, столица которого — город Урумчи). К уйгурской кухне относится все то, что принято считать кулинарными брендами большинства тюркоязычных народов: манты, бешбармак, шурпа, лагман — в общем, все самое жирное и с обилием мяса. В «Урумчи» предлагают как распространенные блюда среднеазиатского мира вроде плова, кебабов, шурпы и шашлыка, так и менее известные позиции. К примеру, ган-пан (200 ₽) — сытное второе блюдо с мясом, специями и овощами (200 ₽). Начать предлагаем именно с него: здесь не только вкусное и хорошо проваренное мясо (мы предпочитаем баранину), но и невероятно ароматный рис, приготовленный, кажется, со всеми возможными специями и травами. Еще можно попробовать жирную и ароматную шурпу в глиняном горшке с огромным куском мяса. Большинство мясных блюд подают как с бараниной, так и с говядиной. И дежурное предостережение: такая кухня требует сноровки и крепкого желудка, поэтому не стоит зараз заказывать больше одного блюда.

Адрес: ул. Г. Тукая, 14
Режим работы: понедельник — суббота с 8:00 до 23:00

Оплата: наличными или картой

«Дуслык»

Случайно оказаться в этом кафе на окраине города почти невозможно, разве что вы проголодались после экспедиции по Ново-Татарской слободе, одноименному кладбищу, Белой и Розовой мечетям и решили наесться в ближайшем заведении. Впрочем, по словам работников кафе, гости специально приезжают сюда аж из Соцгорода. В советское время в этом же помещении работала столовая для сотрудников Горводзеленхоза — о прошлом напоминают стены в советской замысловатой плитке зеленого цвета. Меню — обычное для подобных заведений: плов (140 ₽), мастава (110 ₽), манты (130 ₽), самса (50 ₽). Но есть отличия: например, лепешки посыпают маком, томленную в духовке шурпу (140 ₽) подают в глиняном горшочке, а плов — с вареным яйцом и салатом. Рекомендуем лагман (120 ₽): идеальная пропорция специй, лапша ручной работы и много мяса. Имейте в виду, что порции огромны: наесться можно даже половиной.

Адрес: ул. Учительская, 2
Режим работы: понедельник — суббота с 8:00 до 18:00

Оплата: наличными или переводом через «Сбербанк Онлайн»

«Долина»

Без «Долины» список заведений с восточной кухней был бы неполным. «Инде» не раз писал об этом месте — «Долина» встречается в наших гидах по шашлычным и заведениям рядом с университетами, о ней же нам рассказывал повар Булат Ибрагимов во время экскурсии по Колхозному рынку, а еще был материал о кафе с ранними завтраками. Сейчас у «Долины» две точки, но расположены они в 30 секундах ходьбы друг от друга. Главная располагается в здании Центрального рынка, внутри — помещение с десятком столиков, витриной, кассой и парой кабинок для больших компаний. Вторая, открывшаяся этой зимой, разместилась в торговом доме «Эталон», расположенном напротив рынка. Это крохотное помещение с интерьером поновее (есть даже станции для зарядки смартфонов), барной стойкой на 10 мест и прилавком с выпечкой. Меню здесь то же, что и в основной «Долине», — после того как вы сделаете заказ, его передадут по рации в кафе на рынке и оттуда принесут в «Эталон». Рекомендуем ароматный плов с большим количеством нута и мяса (130 ₽) и шашлык (куриный — 120 ₽, говяжий — 140 ₽). Выделим, на наш взгляд, лучшую в городе куриную самсу (40 ₽) с нежным тестом и сочной начинкой. В обеденное время в «Долине» на рынке может не оказаться свободных столиков. В этом случае идите в точку в «Эталоне» — здесь почти всегда мало гостей.

Адреса: Центральный рынок, ул. М. Межлаука, 13; ул. Московская, 48
График работы: на Центральном рынке — ежедневно с 7:00 до 19:00; на Московской — ежедневно с 7:00 до 23:00

Оплата: наличными или картой